Wie macht man Traubensaft? Die Rezepte in Bildern!


Sind Sie, wie wir, große Fans von Traubensaft? Und Sie suchen nach Tipps, die Sie übernehmen können gesünderes und "hausgemachtes" Essen ?

Wir haben die Lösung für Sie! In diesem Artikel erfahren Sie alles über hausgemachten Traubensaft, seine Vorteile und die verschiedenen Herstellungsmethoden.

Mehr …

Und keine Panik, egal welche Ausrüstung Sie haben, Sie können am Ende Ihrer Lesung selbst Traubensaft herstellen (dies bedeutet auch, dass Sie kein Gerät haben!).

Die Vorteile von Traubensaft

Zunächst untersuchten wir die Vorteile des Trinkens von Traubensaft.

Bitte beachten Sie, dass diese Vorteile insbesondere für hausgemachten Traubensaft gelten Ohne Zuckerzusatz, ohne Konservierungsstoffe und auf der Basis von frischen Trauben und ohne Konzentrat (wie die meisten kommerziellen Säfte).

Grundsaft zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Eine amerikanische Studie (Quelle) hat die antioxidativen und blutplättchenhemmenden Eigenschaften (dh die Verhinderung der Bildung von Blutgerinnseln in den Venen und Arterien) einer täglichen Portion Traubensaft oder Rotwein nachgewiesen (hier ist die Ausrede, weiterhin Wein zu trinken!) .

Der Verzehr von Traubensaft wird daher als Quelle von empfohlen natürliche Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Grund Saft schlechtes Cholesterin zu senken

Traubensaft erlaubt auch Senken Sie schlechtes CholesterinDies geht aus einer 2006 durchgeführten Studie über 15 gesunde Probanden und 26 kranke Patienten hervor, die sich einer Hämodialysebehandlung unterziehen.

Aus dieser Studie ergibt sich der Nachweis, dass die tägliche Aufnahme von konzentriertem Traubensaft (100 ml für 14 Tage) einen Abfall des LDL-Blutspiegels (schlechtes Cholesterin, das sich an den Wänden der Blutgefäße ablagert und somit ein kardiovaskuläres Risiko verursacht) in der Haut ermöglicht Alle Schulfächer.

Traubensaft ist daher besonders geeignet, wenn Sie Cholesterin haben.

Traubensaft in der Krebsprävention

Klingt das für dich verrückt? Wir verstehen, wissen aber, dass Trauben Teil der Früchte sind, die im Rahmen der Krebsprävention empfohlen werden.

Aber woher kommt das? sogenannte "chemopräventive" Eigenschaft von Trauben ? Aus einer Substanz namens Resveratol, die besonders in der Haut von Trauben konzentriert ist (Quelle).

Dieser Phytonährstoff gehört zur Familie der Polyphenole, die für ihre Eigenschaften bekannt sind antioxidative Eigenschaften und es erlaubt eine natürliche Chemoprävention, weil es "anti-mutagen" ist (das heißt, es ist "anti-mutagen") verhindert die Proliferation von Krebszellen im Körper) (Quelle). Aufregend, findest du nicht?

Grund Saft zur Verbesserung des Gedächtnisses

Traubensaft ist auch als bekannt Verhinderung des Risikos einer Demenz und einer verminderten kognitiven Leistungsfähigkeit. Eine Studie von 2010 mit Patienten mit Gedächtnisstörungen ergab, dass das Trinken von Traubensaft für 12 Wochen hilfreich warVerbesserung der kognitiven Fähigkeitens.

Würde Traubensaft Sie schlauer machen? Das sind gute Nachrichten! ; )

Du verstehst, die Traube will dich nur gut! Dies ist nur ein Teil der zahlreichen Vorteile von Trauben!

Warum Trauben im Saft verzehren?

Die Traube ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wesentliche gesunde Nahrung ! Fragen Sie sich immer noch, warum es Saft machen?

  • Erstens sind die Trauben Teil der Frucht sehr Reich im Wasser Unabhängig von der verwendeten Methode ist die Saftausbeute ausgezeichnet!
  • Es ist auch einfacher (und schneller) den Traubensaft zu trinken, als eine ganze Menge davon zu sich zu nehmen, damit Sie alle Vorteile der Traube genießen können, ohne Verdauungsstörungen zu riskieren!
  • Eine weitere unbestreitbare Bereicherung Die Traube schmeckt sehr gut und autark in einem Saft (es wird gesagt, dass es mit anderem Obst und Gemüse, wie Gurke oder Rote Beete oder Karotte, sehr gut gemischt wird).
  • Kleiner Schwachpunkt jedoch reich an Zucker (15 bis 20 g pro 100 g Trauben, siehe Quelle), empfehlen wir Ihnen einen moderaten Verzehr und vor allem ohne Zuckerzusatz (ein weiterer Grund, sich für "hausgemacht" zu entscheiden) Ihres Traubensaftes. Die Tatsache bleibt, dass diese Zucker eine Energiequelle und völlig natürlich sind!

Wie wählen Sie Ihre Traube gut aus?

Wir geben Ihnen einige Tipps für die Auswahl der Traube, die den besten Saft ergibt!

Bio oder konventionell?

Alle oben genannten Vorteile hängen von den ausgewählten Trauben ab. Wir empfehlen dringend die Verwendung von Bio-Trauben (Quelle), deren Haut im Gegensatz zu herkömmlichen Trauben, die nicht mit allen Arten von Chemikalien behandelt wurden ist eines der 12 mit Pestiziden am stärksten verschmutzten Lebensmittel (Quelle).

Rot oder Weiß?

Der Hauptunterschied zwischen roten und weißen Trauben ist die höherer Gehalt an Antioxidantien in roten Trauben (Quelle). Guter Punkt für Rot also.

Ansonsten sind die Eigenschaften fast gleich und es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Sie können sogar verschiedene Sorten mischen, um Ihren hausgemachten Traubensaft herzustellen!

Was musst du machen
hausgemachter Traubensaft

Zutaten und Zubehör (für 1 Liter Traubensaft)

Und das ist alles! Wenn Sie keinen Extraktor oder keine Zentrifuge haben, bieten wir Alternativen an, mit einem Mixer und sogar ohne Maschine. In diesem Fall benötigen Sie zusätzlich

  • und / oder 1 Filter (Sieb, chinesisches oder Käsetuch)
  • 1 Behälter
  • 1 Topf

Die verschiedenen Traubensaftrezepte

Los geht's, wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie hausgemachten Traubensaft herstellen, egal welche Ausrüstung Sie haben.

Erster Schritt abnehmen und waschen

Via M eine Passion du Verger

Zunächst und unabhängig von der verwendeten Technik

  • Entstielen Sie Ihre Traube und waschen Sie sie dann (auch wenn sie biologisch ist).
  • Wenn es nicht biologisch ist, tränken Sie es für ein paar Minuten in lauwarmem Wasser mit etwas weißem Essig, um die Pestizide loszuwerden.
  • Dann mit viel Wasser abspülen.

Zweiter Schritt Mahlen (oder Zerkleinern) und Filtern

Wir präsentieren Ihnen 4 Rezepte für Traubensaft, von den günstigsten bis zu den teuersten (in Bezug auf die Anfangsinvestition). Es liegt an Ihnen, die Methode zu wählen, die zu Ihrer Ausrüstung und / oder Ihrem Budget passt.

Traubensaft ohne Gerät zubereiten

Wir werden oft gefragt, ob es möglich ist, Traubensaft ohne Zentrifuge herzustellen.

Nun ja, Sie träumen nicht Es ist möglich, hausgemachten Traubensaft nur mit Ihren weißen Händen und einigen grundlegenden Accessoires (Filter und Pfanne) zuzubereiten.

  • Beginnen Sie mit dem Zerkleinern der Trauben, von Hand oder mit einer Maischepresse.
  • Dann mach Koch es Trauben Zehn Minuten bei mittlerer Hitze, dann mit einem Kartoffelstampfer oder einem einfachen Holzlöffel weiter mahlen.
  • Übertragen Sie Ihre gekochten Trauben zu Ihrem Filter, filtern Sie, indem Sie die Mischung zusammendrücken und den Saft in einem Behälter sammeln. Sie können ein sehr feines Tuch, einen chinesischen oder sogar einen Gemüsemilchbeutel verwenden, der auch für Saft geeignet ist.

Diese Methode ist sicherlich super wirtschaftlich (ideal, wenn Sie nicht in ein Gerät investieren möchten), heißt es der längste, der unordentlichste (nicht toll, wenn du das Geschirr fürchtest) und a Verlust von Nährstoffe konsequent durch kochen.

Traubensaft mit einem Mixer zubereiten

Sie können mit einem klassischen oder professionellen Mixer fortfahren. Mit einem Mixer müssen Sie nicht mehr kochen Mischen Sie die Trauben und filtrieren Sie sie das erhaltene Gemisch (wie für das Verfahren ohne Gerät) und es in einem Behälter auffangen.

Das Coole am Mixer ist, dass diese Methode kostengünstig ist, aber immer noch Zubehör (Filter und Behälter) und benötigt ermöglicht keine optimale Nährstoffkonservierung in der Frucht enthalten (weil der Mixer sie durch sehr schnelles Drehen erhitzt). Außerdem braucht es Zeit und ist möglicherweise chaotisch …

Traubensaft mit einer Saftpresse zubereiten

Dies ist die bekannteste Methode Geben Sie Ihre Trauben in den Schornstein und zentrifugieren Sie sie in die Schüssel! Der Saft fließt direkt in den Auffangbehälter und das Fruchtfleisch in den Abfallsammelbehälter.

Die Zentrifuge ist ein schneller und einfacher Weg Für die Herstellung Ihres eigenen Traubensafts ist kein Zubehör erforderlich, da die Zentrifuge die Fasern, Samen und die Haut direkt filtert.

Es stellt jedoch eine Investition dar und verursacht Verlust von Nährstoffen aufgrund der Zentrifugalkraft, die die Trauben "erhitzt". Nicht schlechter als mit der manuellen Technik oder der Verwendung des Mixers, die ebenfalls eine Erwärmung verursachen, aber viel weniger qualitativ als mit einem Extraktor, ernährungsphysiologisch.

Traubensaft mit einem Entsafter zubereiten

Wie bei der Zentrifuge geben Sie einfach Ihre Trauben in den Schornstein und der Abzieher erledigt die ganze Arbeit. Sie sammeln einfach Ihren Traubensaft im Auffangbehälter!

Nicht Einfachere, schnellere und gesündere Methode zur Herstellung von Traubensaft ! Das Sieb ermöglicht das Filtern von Samen, Fasern und Haut.

Der Hauptvorteil der Extraktion besteht vor allem darin, dass a erhalten werden kann Saft von hoher Ernährungsqualität Durch das Kaltpressen werden die Trauben weder erhitzt noch oxidiert. Sie können Ihren Saft auch etwas länger aufbewahren (maximal 12 Stunden), auch wenn Sie angewiesen sind, ihn sofort zu konsumieren.

Einzige Panne (kein schlechtes Wortspiel) Der Extraktor ist ein ziemlich teures Gerät, nicht ideal für kleine Budgets, aber unschlagbar, wenn es um die Herstellung von hausgemachten Säften geht. Seien Sie versichert, wir haben die besten Extraktoren auf dem Markt mit Low-Budget-Versionen ausgewählt.

Hier finden Sie in Bildern die Schritte, um Ihren hausgemachten Traubensaft zu extrahieren.

Dritter Schritt Erhaltung

Wir können es nie genug wiederholen Es ist besser, Ihren Saft zu trinken, sobald er aus der Maschine kommt, um seine Nährstoffe, die im Licht schnell denaturieren, optimal zu erhalten.

Bei Bedarf empfehlen wir Ihnen jedoch, eine Glasflasche Ihres Traubensafts zu verwenden, die vorzugsweise gefärbt ist, um die Oxidation und Fermentation Ihres Traubensafts zu begrenzen.

Anschließend können Sie Ihre Glasflasche optional für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Frische Säfte (nicht pasteurisiert, nicht sterilisiert und ohne Konservierungsstoffe) sollten jedoch sofort verzehrt werden, wenn Sie die Nährstoffe optimal nutzen möchten.

Es gibt diese Tipps, um die Haltbarkeit Ihres Traubensaftes zu verlängern. Informationen zu diesen Techniken finden Sie hier.

Lassen wir uns auf hausgemachten Traubensaft ein?

Wir hoffen, dass Sie bereits auf dem Weg zum Markt sind und nach köstlichen Bio-Trauben suchen und dass Sie nicht warten müssen, um Ihren eigenen Traubensaft zuzubereiten!

Selbst vorbereitet, Traubensaft ist voller Gesundheits- und Gedächtnisvorteile und es ist sehr einfach, wenn Sie die richtige Ausrüstung haben. Sie werden verstehen, wir raten Ihnen, einen Entsafter für einen optimalen Traubensaft zu bevorzugen, aber es gibt andere Techniken, um sich an alle Küchen und jedes Budget anzupassen.

Vergessen Sie nicht, Ihre Fragen in den Kommentaren zu stellen, und zögern Sie nicht, diese Rezepte mit anderen zu teilen!